Chips de Abobrinha (vegana)
Ingredientes
1 abobrinha verde
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fécula de batata
Óleo (para fritar)
Sal grosso moído para polvilhar (no final)
Preparo
Lave a abobrinha em água corrente, descarte suas extremidades e fatie-a
com o auxílio de um fatiador ou uma faca (o importante é que as fatias estejam
finíssimas, o mais fino que você conseguir). Abra um pano de prato e coloque as
fatias uma a uma, sem que se sobreponham. Coloque um outro pano de prato por
cima e pressione com as mãos para secá-las o máximo que conseguir (veja nota).
Coloque a farinha de trigo e a fécula de batata dentro de um saco para
congelamento (freezer) e misture. Em seguida, coloque as abobrinhas fatiadas e
mexa o saco de um lado para o outro, até que cada rodela fique envolta com o
pó. Coloque óleo em uma frigideira de borda alta ou fritadeira, em fogo alto,
com um palito de fósforo. Quando o fósforo acender, descarte-o, abaixe o fogo
para baixo/médio, espere 30 segundos e coloque as rodelas de abobrinha sem que
se sobreponham. Deixe dourar levemente dos dois lados e coloque-as em um prato
com papel toalha. Enquanto frita, gradue a temperatura do fogo conforme
necessário, para mais ou para menos. Quando terminar de fritar, polvilhe
suavemente com sal grosso moído e sirva.
Nota - As
abobrinhas ficarão levemente úmidas, pois faz parte da propriedade delas. Mas
separar as rodelas e tirar o máximo de água possível é muito importante para
que a farinha de trigo e a fécula de batata consigam envolvê-las completamente
sem virar uma papa.
Dicas
- Não coloque sal junto com a farinha de trigo, pois ele fará a
abobrinha soltar mais água;
- A quantidade de óleo vai depender do tamanho de sua fritadeira, mas
tente colocar pouco óleo. Uma profundidade de 2 a 3 dedos do fundo da panela é
suficiente;
- Se você conseguir saber se o óleo está quente sem o palito de fósforo,
não precisa colocá-lo em fogo alto e depois abaixar. Coloque direto em fogo
médio e frite quando estiver quente;
- Se as abobrinhas ficarem escuras quando começarem a fritar, não tem
problema. Ela ficarão com um tom mais dourado depois que estiverem esfriando no
papel toalha.
PUBLICADO POR: Rubens Fernando S Sene São Lourenço, 26/03/2019.
Fonte: Receita e fotos do blog Segredos da Tia Emília
www.cantinhovegetariano.com.br
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