ARROZ VEGANO COM LEGUMES E AÇAFRÃO... UM SABOR INDIANO!

ARROZ INDIANO COM LEGUMES...

UM SABOR VEGANO E COLORIDO!



RECEITA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada em cubos

2 xícaras (chá) de arroz integral

3 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de curry em pó (ou açafrão)

1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão amarelo cortdo em cubos

1/2 nabo cortado em cubos

1 pimenta vermelha cortada em cubos pequenos

1 cenoura média ralada

2 colheres (sopa) de coentro (ou salsa picado)

3 colheres (sopa) de cebolinha

1/2 xícara (chá) de leite de coco

Sal a gosto



Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o arroz

Adicione a água fervente, o curry e o sal

Deixe a panela com meia tampada

Em fogo baixo cozinhe até que o arroz comece a secar

Junte os legumes picados em cubo

Deixe mais 5 minutos, coloque mais água se for necessário

Retire do fogo quando estiver bem seco

Adicione o leite de coco, o coentro e a cebolinha e misture lentamente

Colocar numa travessa e servir ainda quente

 

Receita adaptada por: Rubens F S Sene                         São Lourenço, 14/01/2017

 

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