MOUSSE VEGANO DE PESSEGO E CREME DE BAUNILHA

MOUSSE DE PÊSSEGO COM CREME DE BAUNILHA...

SAUDÁVEL, NUTRITIVO E VEGANO...

MAIS SABOR DE VERÃO!



Receita:

Ingradientes para o mousse:

1 xícara de castanha de cajú

1/2 xícara de castanha do pará

3 pèssegos médios picados (sem casca e caroço)

3 colheres de sopa de melaço de cana orgânico (ou de rapadura)

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 clara batida em neve



Modo de preparo:

Colocar num liquidificador as castanhas, o óleo de coco, o melaço de cana e bater por 5 minutos. Acrescentar os pêssegos e bater mais 5 minutos ou até formar um creme homogêneo.

Bater a clara em neve numa vasilha separada e reservar.

Despejar o mousse e a clara batida em neve levemente até misturar bem, reservar e colocar na geladeira.



Ingredientes para o creme de baunilha:



1 xícaras de leite de soja (ou leite de castanhas)

1 xícara de leite de coco

1 gema de ovo

1 colher de sopa de farinha de arroz integral (ou mingau de arroz, ou amido de milho)

3 colheres de açúcar mascavo ( ou melaço de cana /rapadura)

1 colher de sopa de óleo de coco

3 gotas de essência de baunilha (ou a gosto)



Modo de preparo:



Colocar numa caçarola o leite de soja, o leite de coco, o açúcar mascavo e levar ao fogo brando.

Em seguida, acrescentar o óleo de coco e as gotas de baunilha, sem levantar fervura.

Acreescentar a farinha de arroz dissolvida em um pouco de água à mistura e mexer levemente sem deixar empelotar.

Ao tomar consistência, acrescentar a gema do ovo mexendo bem, com cuidado prá não embolar o creme, desligar e esperar esfriar.



Calda de pêssego:

Numa caçarola pequena coloque uma 1/2 xícara de pêssegos em pedaços batidos com 2 xícaras de água, acrescente 1 xícara de açúcar mascavo e leve ao fogo médio.

Acrescente uma raspa de limão, uma canela em pau, 2 cravos da índia e deixer apurar por alguns minutos sem queimar a calda.

Acrescente 1/2 colher de chá de farinha de arroz ( ou amido de milho).

Mexa bem sem empelotar ou queimar a calda até ficar no ponto não muito grossa, retire os cravos e a canela em pau.

Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Desenhar internamente as taças com a calda de pêssego, colocar uma camada do mousse de pêssego, outra do creme de baunilha, para finalizar mais uma camada do mousse de pêssego.

Cortar alguns pedaços de pèssego em 4 fatias por cima do mousse decorando cada taça, colocar folhas de hortelã para decorar formando um ramo ou a gosto.

Colocar na geladeira para conservar gelado por alguns minutos, servir gelado.

         Receita: Rubens F S Sene                                                          São Lourenço, 03 JAN 2017.

　

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