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Confira os pratos típicos italianos em 7 delícias:
Pratos Típicos Italianos 1 – Risoto
O risoto (arrozinho, traduzindo do Italiano) é uma importante refeição que compõem os pratos típicos da Itália. Surgiu no norte da Itália, mais especificamente na Lombardia. É composto primordialmente por arroz, fritado levemente com cebolas (e outros legumes) na manteiga.
Ao longo do tempo, foram incrementados vários outros ingredientes, como legumes, carnes e frutos-do-mar que criaram várias variações do prato. Existem várias lendas a respeito. A tradição diz que o risoto surgiu quando um aprendiz de cozinheiro resolveu colocar açafrão no arroz durante um casamento. Nós brasileiros, por exemplo, consumimos muito o prato no Brasil.
Pratos Típicos Italianos 2 – Lasanha
Não poderíamos falar de pratos típicos italianos em 7 delícias e deixar de lado a Lasanha. O prato é uma massa em folhas venerada nos quatro cantos do mundo. Preparado no forno, a receita original leva camadas alternadas de massa, queijo, molho de carne. A palavra lasanha vem de “lasanon” (grego), que significa pote de cozinhas. Eles usavam a palavra para definir o prato onde se preparava a Lasanha.
Apesar de criado na Itália, a Lasanha conquistou o paladar de muitas nações ao redor do mundo. As receitas e tradições de preparo podem variar de local para local. Muitas receitas usam diferentes queijos queijo, mas na Itália os preferidos são parmesão ou ricota. A clássica Lasanha bolonhesa usa o queijo Parmigiano e molho bechamel.
Pratos Típicos Italianos 3 – Bruschetta
Essa comida típica da Itália, diferente das citadas, é menos conhecida pelos brasileiros, no entanto, saboreada em toda a Itália. A bruschetta hoje é servida como antepasto, ela surgiu na região do Lázio. Entre trabalhadores rurais há muitos séculos, como uma inteligente forma de reaproveitar pão velho.
A receita original é composta por torrada, azeite, sal, pimenta e alho. Mas ao mesmo tempo criou umas variações, com diversos recheios na torrada. A mais popular leva tomate e manjericão.
Pratos Típicos Italianos 4 – Spaghetti a bolognese
O espaguete à bolonhesa (spaghetti a bolognese, em italiano) é um prato bastante popular na Itália. A receita é originária da comuna italiana Bolonha, mas este prato é preparado em toda a Itália, especialmente no inverno. O molho consiste em carne de vaca moída, tomate e outros vegetais, tradicionalmente preparado para acompanhar tagliatelle fresco.
Esse prato também é comumente feito no Brasil, mas é ainda melhor na Itália. Isso acontece, pois o molho bolognesa que fazemos aqui e em alguns outros países, não é feito como o original. Segundo os bologneses, os molhos vêm sido alterado e simplificado por anos. As maiorias das pessoas utilizam apenas a carne moída, alguns temperos (alho e cebola) e molho de tomate ao sugo (sem pedaços).
Pratos Típicos Italianos 5 – Spaghetti a Carbonara
O espaguete à carbonara é mais uma receita tradicional de massa italiana, muito presente nas mesas cotidianas dos italianos. Acredita-se que, na antiguidade clássica, a receita era feita sobre grelhadores de carvão por preparadores de carvão vegetal na região da Umbria, o que gerou o nome carbonara (carvão, em italiano).
A receita consiste em uma preparação de ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, pimenta preta e azeite ou manteiga. O resultado dessa mistura dá um molho bem grosso que será misturado com o macarrão. Pode haver variações que incluem pedaços de carne de porco.
Veja como fazer um prato típico de Roma:
Pratos Típicos Italianos 6 – Tortellini
Tortellini (ou Tortelloni) são pequenos pastéis de massa de farinha de trigo com gemas de ovos estendidas bem finas. Também fazem parte das massas alimentícias típicas da Itália. Os deliciosos “pasteizinhos” devem ser servidos com caldo de galinha ou carne de vaca, dentre outras variações.
O recheio pode ser composto de lombo de porco, mortadela de bolonha, presunto, ovos e noz moscada. Existe uma variação chamada Tortellini all’Emiliana, em que se adiciona um pouco de óleo, cebola, vinho branco e aipo.
Pratos Típicos Italianos 7 – Gnocchi
O gnocchi é uma massa muito conhecida na Itália, aqui no Brasil chamamos de nhoque. Sua criação foi há muitos séculos e hoje é consumida na Europa inteira. No início era feito de semolina, mas hoje é popular por sua receita que usa batatas. Pode ser servida com molho sugo, bolonhesa ou branco.
Como você pode perceber através desses pratos típicos italianos em 7 delícias. A culinária italiana é incrível e possui receitas simples e de um sabor único. Na Itália, você poderá encontrar cursos para aqueles que querem mergulhar nos sedutores pratos. Eles farão sucesso nos almoços e jantares. Você irá não apenas crescer e aprimorar seus dotes profissionais como também vivenciar experiências incríveis que você levará para o resto de sua vida através de um curso de culinária em Roma.
PUBLICADO POR: Rubens Fernando S Sene São lourenço, 28/03/2019.
Importante: No caso de dúvidas se a planta é realmente comestível, não a consuma. Só consuma a planta se tiver absoluta certeza de que está ingerindo a planta correta e conhecida.
1. Bananeira
A bananeira, por exemplo, é um tipo de planta de onde só aproveitamos a banana madura, no entanto, há outras partes comestíveis e saudáveis, como o coração ou umbigo, que são completamente desprezadas como alimento, e o que é pior, viram lixo orgânico, sem ao menos terem ido para a mesa de milhares de pessoas, podendo alimentá-las.
2. Onze horas (portulaca umbraticola)
Por exemplo, a planta conhecida como onze horas, muito popular no Brasil, apresenta uma variedade PANC, porém, a ornamental não deverá ser consumida. A variedade “portulaca umbraticola”, cujas folhas são achatadas, é parente da beldroega silvestre, e suas folhas e talos são comestíveis, as flores não.
Poderá ser utilizada em sopas, recheios, saladas, etc. É rica em ômega-3, vitamina A, algumas vitaminas do complexo B (riboflavina, niacina, piridoxina, carotenoides), vitamina C e sais minerais como o ferro, magnésio, cálcio, potássio e manganês. Rica em fibras, pobre em gorduras e calorias (16 calorias em 100g). Traz dezenas de benefícios à saúde como também ao solo, porque ajuda a reter a umidade, sendo uma forração natural.
3. Serralha
Essa é uma planta da mesma família do alface, da chicória e de outras tantas conhecidas. É rica nas vitaminas A, B e C, como também em cálcio e ferro. Apresenta sabor levemente amargo e as folhas são tenras, principalmente se colhidas antes da floração, que se dá no inverno e na primavera. Facilita a digestão, estimula o fígado e a vesícula, entre outras propriedades.
4. Língua de vaca
Essa planta é encontrada facilmente. Nasce em praticamente qualquer tipo de solo. É rica em mucilagem, cálcio, potássio, ferro, fósforo e vitaminas. É utilizada como a couve. As folhas mais novas são mais tenras. Deve-se retirar o fio central nos preparos, para que fiquem ainda mais macias e menos resistentes. É rica em propriedades medicinais.
5. Flor de Santa Luzia
A flor de Santa Luzia, assim como a maioria das plantas, têm vários nomes, dependendo da região. Essa planta é bastante comum em canteiros e cresce muito rapidamente. Apresenta flores azuis. Suas folhas são suculentas e devem ser consumidas após cozimento. As flores também são consideradas PANC.
6. Orapronobis
Além de linda, cheia de flores e totalmente ornamental, a orapronobis já é utilizada na culinária mineira, apesar de ainda pouco difundida como PANC na maior parte do país. É rica em vitaminas A, B, C, rica em fibras, ferro e fósforo, fonte de mucilagem, e proteínas (cerca de 25% de sua composição). Apresenta também alguns aminoácidos essenciais, entre eles a lisina, fundamental no fortalecimento do sistema imunológico.
Em alguns lugares do Brasil, a orapronobis é conhecida como “o bife dos pobres”. A parte comestível são suas folhas, tanto em preparos cozidas, quanto cruas em saladas.
Para ilustrar um pouco mais nosso artigo sobre as PANC, plantas alimentícias não convencionais, estamos inserindo um link, com uma receita bastante simples, e seguramente deliciosa, de Costelinha de Porco com Orapronobis.
Ervas Daninhas x Mato
O desconhecimento leva pessoas a negligenciarem o que conhecemos como ervas daninhas, cuja denominação correta seria plantas espontâneas. A grande maioria das ervas daninhas apresenta potencial alimentício, mas são desprezadas sem passarem por pesquisas que possam definir seus reais valores, inclusive farmacológicos.
O mesmo acontece com o que chamamos de mato, que na verdade são plantas silvestres, mas que também apresentam um potencial rico a ser estudado.
Na maioria das vezes, a rejeição a esse tipo de planta se deve à sua falta de atrativos visuais. Algumas não são belas, não exalam perfumes no ar, não nos dão flores, por esse motivo, ficam relegadas ao esquecimento.
Quando evitar PANC
Tudo que lemos até aqui foi baseado em estudos, realizados por pessoas idôneas. Jamais deverão fazer parte da alimentação plantas, raízes e frutos desconhecidos. Poderão ser tóxicas, em alto grau, causando desde pequenas reações alérgicas até a morte.
Quando se fizer a opção por plantas alimentícias não convencionais, é essencial ter certeza de que são, de fato, alimentícias. Procure se informar detalhadamente sobre cada planta antes de experimentá-la. Não seja cobaia de si mesmo.
Toda e qualquer planta apresenta propriedades medicinais. Caso tenha algum problema de saúde, informe-se sobre a possibilidade de interação entre a planta que se pretende consumir, e possíveis medicamentos utilizados no tratamento da enfermidade.
Dicas
É aconselhável colher as PANC em lugares limpos, procurando evitar sua colheita em qualquer via pública, mas, para se ter mais segurança, sugere-se fazer um branqueamento na verdura. Isso é feito colocando-a em água fervente por alguns instantes, e desprezando-se todo o líquido. Esse procedimento levará à perda de alguns nutrientes, porém, é o mais indicado nos casos de falta de informações sobre a origem e conservação dessa planta.
Publicado por: Rubens Fernando S Sene São lourenço, 28/03/2019.
Valdely Ferreira Kinupp. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (IFAM). Campus Manaus-Zona Leste.
BIODIVERSIDADE PELA BOCA – Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). Instituto de Biociências – UFRGS e Cooperfumos – MPA (Movimento dos Pequenos Agricultores) do Centro de Formação em Bioenergia e Alimentos – São Francisco de Assis, Santa Cruz do Sul, RS.
Etnobotânica e
Soberania Alimentar: Resgate de Plantas Alimentícias não convencionais
PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais
eMuitas plantas que costumam ornamentar jardins e até mesmo nossa casa podem ter funções muito mais nobres na nossa alimentação. Algumas plantas, recentemente, tem sido estudadas segundo seu valor alimentar e nutricional.
Além de ornamentais e enfeitarem a nossa casa podemos também usufruir de seus benefícios à nossa saúde. O nome que se dá a essa nova tendência na alimentação é PANC, que significa em português " Plantas Alimentícias Não Convencionais ".
Desdo o princípio fomos estilulados a consumir apenas as plantas já de uso milenar e tradicional, mas nos esquecemos das mais incomuns entre a nossa mesa no nosso dia a dia, plantas muitas vezes cultivadas em jardins, presentes em hortas, ou mesmo cultivadas como ornamentais, algumas até consideradas como pragas.
Ao adotarmos uma dieta PANC não significa sair consumindo qualquer planta e tudo que se vê pela frente. Há necessidade de informações preliminares e muita cautela, pois nem todas são comestíveis e podem se tóxicas, para se ter a certeza da qualidade da nova alimentação à disposição devemos procurar informações específicas e orientações de profissionais da área, nunca consuma nada sem ter a certeza de ser realmente a planta certa.
Portanto, conheça esse novo universo das plantas alimentícias não convencionais e saboreie receitas e pratos inusitados, além de se beneficiar de seus nutrientes e propriedades curativas naturais que algumas delas apresentam.
PUBLICADO POR: Rubens Fernando S Sene São Lourenço, 28/03/2019.
Ayurveda é uma ciência médica que surgiu na Índia com sua origem há mais de 5000 anos. Está relacionada às práticas naturais relacionados à saúde e alimentação natural. A fonte principal deste conhecimento são os livros antigos conhecidos como os “ Vedas “. Os Vedas contêm informações científicas e questões envolvendo uma ampla variedade de conhecimentos incluindo: filosofia, lógica, engenharia, agricultura, economia e política, entre vários assuntos relacionados. As áreas descritas nos “vedas“ há um destes livros que se destaca, ele trata apenas um dos assuntos do conhecimento védico relacionados aos da saúde, a Ayurveda ou “ Medicina Ayurvédica “.
DOSHAS – Cada pessoa possui seu biótipo, relacionado às variações físicas, corpo, mente e alma (sentimentos), metabolismo e composição da massa corpórea distintos, seu “ nicho “ ou “ Habitat Natural “, espaço ou ambiente em que vive; onde os elementos da terra presentes, espaço, ar, água, fogo e terra variam de indivíduo para indivíduo. Nós somos fisicamente compostos exatamente pelos mesmos elementos que formam todas os outros seres e elementos da natureza que vivem na Terra.
Cada tipo de dosha ou combinação é reconhecido no Ayurveda, diferenciando sete tipos de constituição física com base nas três básicos (Vata, Pitta e Kapha), perfazendo sete no total entre suas variações. (obs: serão abordados em nossa próxima sequência de estudos).
GUNAS – Nos planos mental, emocional temos três atributos ou gunas, se manifestam. São os principais estados sutis da matéria: satva, rajas e tamas. Eles fornecem a base para a distinção do temperamento humano e as diferenças individuais frente a disposições psicológicas e morais.
A MEDICINA AYURVEDA - Busca o conhecimento e o equilíbrio da vida integrando o corpo, mente e alma (emoções) em busca do equilíbrio e de uma vida saudável. O tratamento é personalizado e realizado de acordo com as características individuais de cada pessoa, incluindo dietas específicas, Fitoterapia - tratamento com ervas medicinais, mudança de hábitos, massagens e outros procedimentos. As terapias ayurvédicas também são famosas por promoverem a saúde da pele e a beleza, além de um promover o relaxamento e bem estar, aliviando a tensão, fadiga e o estresse além de outros benefícios ao nosso organismo.
PRINCÍPIOS - O conhecimento védico baseia-se no princípio do equilíbrio natural entre o corpo (equilíbrio interno) e a harmonia com o meio ambiente. As pessoas são vistas como parte integrante do seu habitat - não como uma entidade separada do mundo natural, um indivíduo isolado.
Objetivos– Procurar a manter o equilíbrio do corpo e da mente juntamente com o ambiente externo, é o principal objetivo deste conhecimento. Viver em harmonia com a natureza e de acordo com princípios naturais garante saúde física e paz interior.
O Manual de Instrução Ayurveda – É o manual instruções que orienta como obtermos uma vida natural e saudável ao lado dos seres humanos e da natureza, de uma forma bem simples. Através dessa filosofia de vida, você vai se tornar o seu próprio "curador". Já dizia nosso filósofo e “Pai da Medicina “, Hipócrates – aC, afirmando “ QUE O NOSSA CURA SEJA A NOSSO ALIMENTO, E O NOSSO ALIMENTO SEJA A NOSSA CURA! “. Através da Medicina Ayurveda nós aprendemos tudo sobre o nosso corpo, como ele funciona e como tratá-lo através de dietas e remédios naturais. Com isso nós nos tornamos nosso próprio nutricionista, personal trainer, psicólogo e esteticista, pois estes conhecimentos nos capacitam para isso e são efetivos em seus resultados.
COMO FUNCIONA- O Ayurveda é um sistema unificado que engloba todos os aspectos relacionados à alimentação, a saúde e o equilíbrio do nosso corpo em relação ao meio em que vivemos, nosso habitat natural, em harmonia com a natureza. Estes conceitos envolvem não apenas alimento e cura, mas uma adaptação a um sistema de vida que envolve uma adaptação da sua dieta e estilo de vida. Uma vida mais saudável com certeza! Em harmonia consigo mesmo, com o seu próximo, o meio ambiente, seu habitat, interagindo em harmonia e equilíbrio com a natureza.
CONCLUSÃO - Portanto, podemos concluir que este conhecimento é o segredo da sabedoria antiga e está à disposição de todos nós, não apenas a um grupo de pessoas. A Manutenção da saúde é baseada em conceitos simples, nada complexo e além do entendimento de suas características corporais, buscar melhor qualidade dos alimentos que consumimos e uma interação em harmonia com a natureza. Muitos remédios para as enfermidades e doenças mais comuns do nosso dia a dia, podem ser preparados de maneira simples e eficaz, seja através de uma alimentação saudável ou com ervas amplamente disponíveis na natureza, em sua própria cozinha.
COMO MANTER A NOSSA SAÚDE FÍSICA E ESPIRITUAL- Podemos ter plena saúde quando buscamos o nosso equilíbrio, corpo, mente, alma e espírito, mantendo uma vida física equilibrada e uma vida espiritual e em comunhão com Deus, nosso criador único, pois devemos zelar pela nossa saúde física e espiritual, Deus proverá todas as coisas aos seus filhos amados.
“Não seja sábio aos seus próprios olhos; tema ao Senhor e evite o mal. Isso dará a você saúde ao corpo e vigor aos ossos “ (Provérbios 3:7-8
E Jesus lhes respondeu: "Não são os que têm saúde que precisam de médico, mas sim os doentes. (Lucas 5:31)
A nossa cultura Ocidental é bem diferente das regiões Orientais, mas os benefícios da Medicina Ayurveda são efetivos e têm ajudado a curar e a manter a saúde de modo natural e saudável, através de uma alimentação natural e o contato com a natureza e o nosso semelhante, nos proporcionando um perfeito equilíbrio entre o corpo, mente e o meio ambiente em que vivemos, uma melhor interação com a natureza, assim podemos nos aproximar mais de perto do nosso único criador.
PRÓXIMA MATÉRIA - Falaremos mais sobre o assunto incluindo definições, conceitos e princípios da Ayurveda em nossas próximas publicações. A intensão é levar ao conhecimento de todos os métodos alternativos de alimentação e cura, pois essa medicina natural cuida do corpo, da mente e da alma (as emoções) e ainda nos permite uma interação com a natureza. Isso, nos permite ter uma vida mais tranquila, sem o estresse do dia a dia, através de um tratamento natural e sem agressão química ao nosso organismo, provocando efeitos colaterais e desequilíbrios, sintomas e riscos apresentados por diversos medicamentos sintéticos e outros compostos químicos.
ASSUNTOS A SEREM ABORDADOS (CONTINUA) – Dando continuidade aos estudos sobre a medicina Ayurveda abordaremos sobre:
- Definição (etmológica) da palavra AYURVEDA
- Objetivos e Princípios da Medicina Ayurveda
- Os Gunas - São os principais estados sutis da matéria: satva, rajas e tamas.
O mundo moderno é repleto de falta de
tempo, excesso de compromissos, com a correria do dia a dia nem sempre
conseguimos manter uma alimentação tranquila e saudável, o estresscotidiano e os compromissos nem sempre nos
permite um tempo apenas para uma alimentação devidamente ideal e mais
tranquila.
Com a correria do dia a dia torna-se
cada vez mais difícil comer de maneira correta e manter os horários adequados e
o consumo de alimentos de importante valor nutritivo. Esse processo todo
acaba desencadeando em diversos
problemas, o mais comum deles é o excesso de peso. Porém, saiba que após
um longo tempo diante dessa intransigência alimentar ainda é possível voltar a
uma alimentação saudável com o auxílio da reeducação alimentar.
A reeducação alimentar é a melhor forma
de emagrecer com saúde sem os riscos de engordar novamente e voltar ao
sobrepeso. É um processo definitivo e seguro que tem um único objetivo mudar
hábitos alimentares para conquistar uma saúde mais plena e uma qualidade de vida
melhor.
Não é nada complicado, você não irá
passar fome, muito menos deixar de comer o que mais gosta. Ao contrário, você
vai adotar um processo de reeducação de
toda a sua alimentação atual e aprenderá
a comer de tudo, porém com equilíbrio e sem exageros desnecessários de antes.
O efeito sanfona, não é somente uma alteração física. Essas alterações
bruscas de peso também afetam a saúde. São prejudiciais ao bom funcionamento do
fígado, aumentam os riscos de diabetes e também de problemas
cardíacos.
Outro ponto positivo da reeducação
alimentar é que ela é uma das armas mais eficazes contra a obesidade. Ela é uma
ótima forma de corrigir os maus hábitos alimentares que ocasionam esse aumento
de peso e corrigi-los de forma saudável.
Dicas para
uma reeducação alimentar de sucesso
O primeiro passo é saber que é um
processo individual, é ideal para você, não é o mesmo que pode ser aplicado para
outra pessoa. Ela considera diversas variáveis, tais como o seu estilo de vida,
a presença de doenças, tipo de metabolismo, entre outros fatores que somente um
especialista poderá avaliar.
Principais passos básicos para uma
reeducação alimentar a seguir:
– Beba água, de preferência 2 litros
de água por dia;
– Consuma alimentos integrais, eles possuem fibras necessárias
para o bom funcionamento do intestinal;
– Diminua o consumo de alimentos
ricos em gordura e açúcar;
– Troque o refrigerante por sucos
naturais; refrigerantes não possuem nenhum valor nutricional;
- Também evite os sucos e bebidas
processadas, geralmente são mais calóricas e contém conservantes e agentes
químicos conservantes prejudiciais à saúde;
- Prefira os alimentos mais frescos e
sazonais, da época, dando preferência aos orgânicos, pois não contém
agrotóxicos e são mais nutritivos e saudáveis;
– Faça exercícios de 3 a 4 vezes por
semana, é recomendável fazer algo que estimule os seus músculos;
- Mantenha um relacionamento
harmônico e feliz com as pessoas do seu convívio e procure evitar o estress,
este gera ansiedade e aumenta a fome e aumenta a produção de hormônios
indesejáveis em excesso, como a adrenalina e o cortisol.
Essas são recomendações básicas essenciais para a criação de uma reeducação alimentar de sucesso.
Posso
comer de tudo?
Sim! Sem restrição alimentar, embora
evitando os alimentos indesejáveis, gorduras e carboidratos em excessos,
refrigerantes, frituras, embutidos entre outros. Com a reeducação alimentar
você pode comer tudo que tem vontade, mesmo o docinho é liberado às vezes. O
foco deste processo de emagrecimento não é restringir as guloseimas que a gente
está acostumado a consumir e sim deixar explícito o quanto que ela pode ser
consumida.
Desde que não consuma nada em
excesso, sem exageros, você pode comer de tudo, apenas controle a quantidade e
os horários de consumo.Você pode
selecionar os alimentos que mais gosta e com valor nutritivo essencial para
manter suas necessidades orgânicas e metabólicas.
Você não precisa comer o que você não
gosta, este é um dos principais problemas das dietas de restrição alimentar, consumir
alimentos que as pessoas não gostam na alimentação diária. Com a reeducação alimentar
isso não acontece porque você mesmo poderá
optar pelos alimentos que você mais gosta.
Qual a melhor opção para emagrecer com saúde?
Com certeza as dietas milagrosas e
restritivas não são a melhor forma de perder peso e manter a boa forma, a
maioria não tem nenhuma base científica ou estudos comprovados a respeito. Com
a reeducação alimentar e dietas
saudáveis é possível perder peso com qualidade de vida comendo as coisas que
você mais gostasem colocar sua saúde em
risco e voltar a engordar.
A reeducação alimentar é a melhor
forma de conseguir os resultados que você procura. Conte sempre com a ajuda de
profissionais da saúde, habilitados como nutricionistas, nutrólogos e personal
trainer. Não é um processo fácil, é lento mas eficiente e mais duradouro, toda ajuda é bem-vinda. Boa sorte,
sucessos!
Em nossa pr[oxima edição... DICAS DE COMO FAZER UMA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR E MUITO MAIS PRÁ VOCÊ!
Publicado por: Rubens Fernando S Sene São Lourenço,27/03/2019.