A SALSICHA QUE VOCÊ COME é FEITA DE QUÊ?

A SALSICHA QUE VOCÊ  COME é FEITA de QUE ?

Tudo o que você precisa saber sobre a salsicha

           

Fonte: http://revistagalileu.globo.com/Revista/noticia/2015/09/

  A lógica da produção é... 

  não desperdiçar nada do bicho!

Sobras variadas de carnes, miúdos, tendões, pele, gordura, amido, proteína texturizada de soja. É assim que se enche um embutido de massa fina, a famosa salsicha. No fim da desossa de cortes tradicionais de diferentes animais, restos como miúdos e tendões são destinados à fabricação daquela que é a alma do cachorro-quente. Mas não é só isso: do osso é raspada a tal carne mecanicamente separada descrita no rótulo, em geral de aves. Essa é a matéria-prima básica da salsicha mais comum, que, por lei, só pode compor até 60% do produto. Depois de finamente triturada, a massa é misturada com água para formar uma emulsão que parecerá uma pasta, quase um sorvete. No final do processo, essa pasta é aquecida a 75°C e, em seguida, resfriada. O choque térmico inibe o crescimento bacteriano. Mesmo assim, em casa, recomenda-se fervê-la antes de colocar no pão. Vai que algum bichinho sobreviveu no caminho do frigorífico até a sua casa…

Publicação:  Rubens Fernando S Sene               São Lourenço, 08/04/2017.

Fonte: http://revistagalileu.globo.com/Revista/noticia/2015/09/

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