Mini Quiche de frango cremoso com palmito 

Uma saborosa receita funcional sem glúten e lactose 

Ingredientes:

1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara  de tofu
3 colheres de sopa de castanhas (do pará ou de caju)
4 ovos
1/2 xícara de tomates sem sementes em cubos pequenos
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de palmito picado em cubos
1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
1/2 xícara de escarola piaca em tiras finas.
1 colher de café de açafrão
2  colheres de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de Azeite de oliva

Cheiro verde e manjericão à gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Bata os ovos, o açafrão, o tofu e as castanhas e reserve. Misture a cenoura , a cebola, a linhaça, a escarola, o palmito,o cheiro verde e o manjericão, o sal e a pimenta moderadamente, e o azeite de oliva.
Acrescente o creme de tofu e misture todos os ingredientes.
Coloque em forminhas untadas e distribuindo a massa sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 15-20 minutos até crescer e dourar.

Rendimento: 6 porções

Propriedades Funcionais: Essa receita é rica em fibras, proteínas, carotenos, vitaminas e minerais e gorduras saudáveis. O azeite de oliva auxilia no controle do colesterol, a linhaça contém fibras e ômega 3, auxiliam na função intestinal e previne doenças cardiovasculares, as castanhas possuem proteínas, sais minerais e vitaminas, o tofu feito de soja, é rica fonte de proteínas.

Receita: Rubens Fernando S Sene                                                     25/04/2017.

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