Ceviche Peruano com moyachi (broto de feijão)

Ingredientes:

• 03  xícaras de moyache
• 01 xícara de rabanete ralado (tiras)
• 200 gr de flié de tilápia
• 01 cebola roxa em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 01 xícara de pimentão verde em cubos pequenos
• 01 xícara de pimentão vermelho em cubos pequenos
• 01 xícara de pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1/2 xícara de coentro picado
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara de grãos de quinoa
• 1/2 colher (sopa) semente de linhaça
• 1/2 colher (sopa) gergelim
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 01 limão siciliano (suco)
• sal a gosto

Modo de Preparo:

• Cozinhar o moyache em fogo médio até ficar com consistência "ao dente" ( não muito cozido nem cru) e reservar numa tigela.
• Em uma panela cozinhar a quinoa e reservar.
• Cortar o filé de tilápia em tiras finas e marinar com o suco do limão, a cebola roxa, o pimentão verde, amarelo e vermelho, a pimenta, o azeite de oliva, o gengibre, o alho e o sal; reservar.
• Em outro recipiente onde será servido o ceviche, acrescentar o moyache, o rabanete raladado em tiras, a quinoa, a cebolinha e o coentro picados, misturar com o preparo anterior, acrescentar a semente de linhaça e o gergelim.

por: Rubens Fernando S Sene CRFMG 10828                            São Lourenço,18 nov 2016.

                  Farm/Bioq/Homeop/Fito