PURÊ DE ABÓBORA JAPONESA CABOTIÁ COM LEITE DE COCO

Ingredientes:  

• 03 xícaras de abóbora japonesa em cubos
• 01 xícara de leite de coco orgânico
• 03  xícaras de água   
• 01 cebola média em cubos
• 03 dentes de alho amassados
• 02 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite virgem)
• 01 colher de sopa de curry (ou açafrão)
• 01 xícara de cheiro verde picado (cebolinha, salsa e coentro)   
• 01 colher de sopa de raspas de gengibre
• sal a gosto        

Preparo:

• Numa caçarola colocar o óleo de coco,  o alho e a cebola e levar em fogo médio até dourar.
• Acrescentar  a abóbora em cubos, o cheiro verde, o curry, o sal e a água. Misturar e deixar cozinhar  por 20 minutos até a abóbora ficar macia. Se houver necessidade acescente mais água ao cozimento. 
• Acrescentar o gengibre e bater num liquidificador ou processador obtendo uma massa homogênea e cremosa.
• Coloque  numa travessa e acrescente mais cheiro verde para decorar.

por:    Rubens F S Sene                                                                              16/11/2016

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