MOUSSE FUNCIONAL ROMEU E JULIETA

TORTA MOUSSE FUNCIONAL ROMEU E JULIETA

Com tofu e castanhas tipo cheesecake 

com cobertura de goiabada

Ingredientes
100 ml de castanha de caju (ou do pará)
100 ml de leite de coco
450 g de tofu (ou ricota fresca)
100 ml de leite de soja (de castanhas ou vegetal)
100 gramas de açúcar demerara (mascavo ou melaço de cana)
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1 envelope de agar agar (sem sabor)
300 g de goiabada cremosa (ou geléia)
Raspas de 1/2 limão
300 gramas de farinha de arroz integral
100 gramas de farinha de aveia
100 gramas de coco ralado
100 gramas de açúcar mascavo
2 ovos inteiros (reserve as claras)
1/2 xícara de óleo de coco (gergelim ou vegetal)
1 xícara de chá de leite de soja (de castanha ou vegetal)
1 colher rasa de fermento em pó

OBS: Os principais ingredientes podem ser substituídos pelos tradicionais, embora o objetivo da receita é se beneficiar dos alimentos funcionais, como o tofu, as castanhas, o óleo de coco, o leite de soja ou vegetal, o açúcar mascavo ou melaço de cana, o leite de coco, as farinhas de arroz integral e aveia.

Como Fazer
Numa batedeira,  coloque as gemas e o açúcar, o coco ralado, bata até ficar homogêneo, acrescente a farinha de arroz integral e de aveia, bata acrescentando lentamente o óleo de coco e o leite de soja, em seguida, acrescente as claras em neve e o fermento, bata em menor velocidade até misturar e ficar homogêneo. 
Coloque numa forma de torta redonda ou num pirex untado com óleo de coco ou manteiga, leve ao forno pré-aquecido à 180 ºC por 25 minutos ou até dourar. Está pronta a base.

Bata as castanhas com o leite de coco até ficar homogêneo, em seguida acrescente o tofu e bata por mais 5 minutos ou até ficar bem cremoso, reserve o creme.

Coloque numa caçarola o leite de soja ou vegetal, o agar agar e dissolva lentamente em fogo brando, acrescente o açúcar demerara, a essência de baunilha, deixe esfriar e acrescentando as raspas de limão ao creme já pronto, misturando bem até ficar bem homogêneo, bata no liquidificador se for necessário. 

Montagem
Retire do forno a base e deixe esfriar, em seguida coloque o creme-mousse já consistente sobre a mesma e espalhe bem numa camada homogênea, depois acrescente a goiabada cremosa ou geleia de goiaba sobre  o mousse e leve a geladeira por 1 hora. Sirva gelado de preferência. 

Receita: Rubens Fernando S Sene                   São Lourenço, 29/04/2017.

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Sabor Fitness: 5 receitas de Chocolate Funcional

Sabor Fitness: 5 receitas de 

Chocolate Funcional

SABOROSOS, NUTRITIVOS E MENOS CALORIAS

1- Chocolate funcional de com aveia e passas

Ingredientes
50 gr de chocolate 70% cacau (orgânico)
1 colher (chá) de linhaça
1 colher (chá) de aveia em flocos
Passas (a gosto)
1 colher (chá) de goji berry (ou cerejas)
1 colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparo
Derreta os 50 gr de chocolate 70 % cacau. Adicione a aveia em flocos, linhaça, passas, goji berry e o óleo de coco. Misture bem e forme bombons em forminhas. Agora, é só gelar e saborear sem peso na consciência, aproveite!

2- Chocolate funcional com castanhas e nozes

Ingredientes
50 gr de chocolate 70% cacau (orgânico)
1 colher (chá) de castanhas-do-pará trituradas
1 colher (chá) de aveia em flocos
nozes trituradas (a gosto)
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparo
Derreta os 50 gr de chocolate 70 % cacau. Adicione a aveia em flocos, as castanhas, as nozes, a canela em pó e o óleo de coco. Misture bem e forme bombons em forminhas. Polvilhe com castanhas e nozes trituradas ou com a canela em pó. Agora, é só gelar e saborear sem peso na consciência, aproveite!

3- Chocolate prestígio funcional

Ingredientes
1/2 de xícara de coco ralado (in natura))
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de adoçante (stevia ou mascavo)
1 colher (chá) de cacau puro
3 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo
Misturar a água quente ao coco e deixar descansar por 10 minutos, até que esteja hidratado. Leve ao fogo com o cacau e o adoçante por alguns minutos. Desligue o fogo. Misture o óleo de coco. Mexa e coloque em forminhas de bombons. Coloque-os na geladeira por 3 horas. Se desejar, acrescente Whey Protein e polvilhe com cacau em pó puro ou coco ralado.

6- Chocolate funcional de morango e kiwi

Ingredientes
50 gr de chocolate 70% cacau (orgânico)
1  colher (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de Whey Protein (chocolate)
ou mais 1 colher (chá) de aveia em flocos
morangos picados (a gosto)
kiwis picados (a gosto)
1 colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparo
Derreta os 50 gr de chocolate 70 % cacau. Adicione a aveia em flocos, morangos picados, kiwis picados e o óleo de coco. Misture bem e forme bombons em forminhas. Polvilhe com cacau em pó puro Agora, é só gelar e saborear sem peso na consciência, aproveite!

5- Brigadeiro de colher fit

Ingredientes
2 bananas verdes (ou 250 gramas de biomassa)
3  colheres (sopa) de cacau em pó puro
4 colheres de água
3 colheres de óleo de coco
2 colheres (sopa) de adoçante (ou açúcar mascavo)

Modo de preparo
Cozinhe as bananas verdes na panela de pressão por 10 minutos e retire a pressão. Processe as bananas, sem cascas, quentes. Leve a massa ao fogo para cozinhar com os outros ingredientes (5 minutos) ou chegar à consistência ideal para você. Coloque em copinhos e leve à geladeira. Acrescente Whey Protein, se desejar, polvilhe com cacau em pó puro.

Receita:  Rubens Fernando S Sene                              São Lourenço, 27/04/2017.

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SALMÃO COM ALCAPARRAS CHAMPIGNON E BRÓCOLIS

SALMÃO AO ALHO E AZEITE COM MOLHO DE ALCAPARRAS, CHAMPIGNON E BRÓCOLIS

UMA RECEITA FUNCIONAL E SAUDÁVEL!

Ingredientes: 

1 kg de filé de salmão limpo e cortado em tiras largas
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Suco de 1/2 limão
200 g de champignon fatiado
1 vidro pequeno de alcaparras (90 g)
6 dentes de alho (3 amassados e 3 picados)
50 ml de azeite
50 ml de óleo de coco
5 ramos de salsa (ou coentro) picados
200 gramas de brócolis picados
1 ramo de alecrim (opcional)

Preparação:

Passo 1: Tempere os filés de salmão com o suco de limão, 3 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 30 minutos, em seguida grelhe os filés em azeite até ficarem levemente dourados.

Passo 2: Coloque o champignon já lavados e picados e coloque-os numa panela com água, uma pitada de sal e ferva por uns 5 minutos. Escorra e reserve. Este procedimento ajuda a diminuir a acidez do champignon.

Passo 3: coloque as alcaparras, se estiverem muito salgadas, de molho na  água por 10 minutos. Escorra e reserve.

Passo 4: Para preparar o molho, coloque os 3 dentes de alho picados num pouco do azeite e deixe dourar em fogo baixo, misture o óleo de coco, o restante do azeite, o champignon e as alcaparras, acrescente o ramo de alecrim (opcional), a salsa ou coentro picados, o brócolis picado, sal a gosto, ao dente para ficar crocante. Coloque sobre os filés grelhados e sirva.

Receita: Rubens Fernando S Sene                           São Lourenço, 27/04/2017.

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Alimentos mais ricos em Antioxidantes... 

Quanto mais colorido, melhor!

Eles contribuem para a prevenção do câncer, de derrames cerebrais, envelhecimento precoce, Alzheimer, Parkinson e muito mais!

Recentemente, num estudo publicado pelo "The American Journal of Clinical Nutrition", uma entre as mais conceituadas revistas científicas relacionadas à nutrição, foi listado os 50 principais alimentos mais ricos em antioxidantes por porção diária recomendada, entre eles podemos destacar alguns mais consumidos.

Ação dos antioxidantes: 
- No processo de respiração celular (no nosso organismo) são geradas algumas substâncias (radicais livres), os anti-oxidantes amenizam os estresse oxidativo celular ocorrido nos processos aeróbicos.
- Radicais livres atacam as membranas das células e prejudicando o seu funcionamento, eles são neutralizados ou inibidos em suas ações pelos anti-oxidantes, preservando a fisiologia e metabolismo celular.
- Antioxidantes protegem as células neutralizando a ação oxidativa e prejudicial dos radicais livres.

Benefícios da ação dos Antioxidantes:
- Previnem o envelhecimento celular precoce
- Diminuem o risco de câncer, de derrames cerebrais e de infartos
- Reduzem os riscos de desenvolvimento de doenças cerebrais  
  degenerativas como Alzheimer e Parkinson.

Lista dos Alimentos mais ricos em antioxidantes por porção diária recomendada:

1º Amora
2º Nozes
3º Morango
4º Alcachofras
5º Cranberry
6º Café
7º Framboesas
10º Blueberry
11º Cravo (moído)
12º Uva
13º Chocolate (integral)
14º Cerejas
15º Ameixa seca
16º Repolho roxo
17º Laranja
18º Maçã
19º Manga
20º Abacaxi
21º Laranja
22º Flocos de milho
23º Ameixas vermelhas
24º Feijão seco
25º Pimentão
26º Espinafre
27º Cereais integrais
28º Kiwi
29º Melaço de cana
30º Batata inglesa
31º Batata doce
32º Chás (gelado)
33º Feijões
34º Tomate
35º Brócolis
36º Pimenta
37º Tamarindo

Publicação:  Rubens Fernando S Sene                         São Lourenço, 25/04/2017.
                       Farm/Bioq/Homeop/Fito
                                CRFMG 10828

Fontes: - http://intl-ajcn.nutrition.org 
              - http://www.minhavida.com.br
           
https://alimentacaonatenutrac.blogspot.com/alimentos-mais-ricos-antioxidantes
               

Mini Quiche de frango cremoso com palmito 

Uma saborosa receita funcional sem glúten e lactose 

Ingredientes:

1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara  de tofu
3 colheres de sopa de castanhas (do pará ou de caju)
4 ovos
1/2 xícara de tomates sem sementes em cubos pequenos
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de palmito picado em cubos
1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
1/2 xícara de escarola piaca em tiras finas.
1 colher de café de açafrão
2  colheres de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de Azeite de oliva

Cheiro verde e manjericão à gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Bata os ovos, o açafrão, o tofu e as castanhas e reserve. Misture a cenoura , a cebola, a linhaça, a escarola, o palmito,o cheiro verde e o manjericão, o sal e a pimenta moderadamente, e o azeite de oliva.
Acrescente o creme de tofu e misture todos os ingredientes.
Coloque em forminhas untadas e distribuindo a massa sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 15-20 minutos até crescer e dourar.

Rendimento: 6 porções

Propriedades Funcionais: Essa receita é rica em fibras, proteínas, carotenos, vitaminas e minerais e gorduras saudáveis. O azeite de oliva auxilia no controle do colesterol, a linhaça contém fibras e ômega 3, auxiliam na função intestinal e previne doenças cardiovasculares, as castanhas possuem proteínas, sais minerais e vitaminas, o tofu feito de soja, é rica fonte de proteínas.

Receita: Rubens Fernando S Sene                                                     25/04/2017.

https://alimentacaonatenutrac.blogspot.com/mini-quichefuncional-frango-palmito

FRUTAS QUE AJUDAM A EMAGRECER, CONTROLAR O DIABETES, O COLESTEROL E A PRESSÃO ALTA

Frutas que ajudam a Emagrecer, a Reduzir o Colesterol ruim e a Pressão Alta, Controle do Diabetes...

Veja seu índice glicêmico e as melhores frutas aliadas para 

diminuir o colesterol, tratar o diabetes, prevenir 

distúrbios gástricos, intestinais entre outros...

FRUTAS & BENEFÍCIOS

O consumo de frutas além de ser saudável e suprir nossas necessidades nutricionais diárias juntamente com outros alimentos, é um hábito alimentar saudável e preserva a nossa saúde, prevenindo doenças e auxiliando nos processos de desintoxicação do nosso organismo, compondo uma alimentação equilibrada.

Quanto mais variedades de frutas nós consumimos, mais qualidade e variedade de fitonutrientes e fitoquímicos elas nos fornecem, favorecendo a nossa saúde. Não somente as frutas devem fazer parte do nosso cardápio principal, mas também as verduras, legumes e outras classes de alimentos.

As frutas são ricas em fibras, carboidratos simples de rápida absorção, alguns ácidos naturais e vitaminas, minerais, compostos anti-oxidantes, e elementos bioativos pertencentes à variadas classes de fitonutrientes necessários ao nosso organismo. Elas auxiliam na manutenção de  atividades fisiológicas e metabólicas, preservando e  promovendo a manutenção da vitalidade e regeneração celular, a proteção contra radicais livres, doenças degenerativas, mantendo o equilíbrio e a saúde do nosso corpo em diversos processos vitais.
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REQUEIJÃO CASEIRO SEM LACTOSE COM TOFU CASTANHAS E LINHAÇA

REQUEIJÃO CASEIRO SEM LACTOSECOM TOFU CASTANHAS E LINHAÇA 

MAIS ÔMEGA 3, MENOS COLESTEROL ... MAIS SAÚDE!

RECEITA COM BAIXA CALORIA, NUTRITIVA 

 E FUNCIONAL

Ingredientes

200 g tofu orgânico firme
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de castanha de caju (ou do pará)
1 colher de sopa de semente de linhaça
3 colheres de manjericão picado (ou coentro)
1/3 xícara de leite vegetal (ou de soja; ou de água)
1 colher de chá sal do himalaia

Modo de preparo

1. Deixe as sementes de linhaça previamente de molho num pouco de água prá hidratar.
2. Em seguida, bata todos ingredientes no liquidificador até ficar bem cremoso.
3. Leve à geladeira.

Propriedades funcionais: o tofu contém proteína de soja e isoflavonas, castanhas são ricas em ácidos graxos saudáveis, ômega 3, minerais e reduzem o colesterol ruim (LDL),  sementes de linhaça contém fibras e ômega 3, manjericão e coentro contém fitonutrientes antioxidantes, leite de soja é rico em isoflavonas, sal do himalaia é hiposódico e contém outros sais minerais evitando o aumento da PA.

Publicação: Rubens Fernando S Sene               São Lourenço, 10/04/2017.    

https://requeijão-sem lactose-tofu-castanhas-linhaça   

BOLO SABOROSO DE CHOCOLATE E FRUTAS VERMELHAS DA MILAY

Bolo De Chocolate e Frutas Vermelhas da Milay 

(de Fátima -Portugal)

Saboroso, nutritivo, rico em fitonutrientes

Seu domingo mais feliz!

Ingredientes:

Para o bolo:
- 125g de farinha com fermento
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 5 ovos grandes
- 165g de manteiga
- 150g de açúcar amarelo (mascavo)
- 50mL de leite
- 150g de chocolate

Para o molho de frutos vermelhos:
- 150g de frutos vermelhos
- 50g de açúcar (mascavo)

Para o recheio:
- 150g de frutos vermelhos
- 50g de açúcar
- 10g de margarina
- 1 colher de sopa de água
- 30mL de natas de soja
- 1 ovo batido
- 7 morangos partidos em pedaços

Para a cobertura de chocolate:
- 200mL de natas
- 100g de chocolate

Para decorar:
- frutos vermelhos (morangos, amoras, mirtilo, cerejas, framboesas)

prazer a cozinhar - Bolo de chocolate com recheio de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 150º.
2 - Derreter o chocolate em banho-maria.
3 - Numa taça bater as claras em castelo.
4 - Noutra taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara. Juntar as gemas, uma a uma, seguidas do chocolate derretido e do leite.
5 - Incorporar a farinha, o fermento e o cacau previamente misturados.
6 - Envolver a mistura com as claras.
7 - Espalhar o preparado numa forma de fundo amovível previamente untada e polvilhada e levar ao forno cerca de 50minutos.
8 - Para o molho colocar tudo ao lume e esperar até levantar fervura. Triturar com a varinha e coar para uma taça. Reservar. Verificar com um palito se o bolo está cozido.
9 - Para o recheio, colocar a margarina num tacho. Juntar o açúcar e os frutos vermelhos e a água e deixar ferver. Adicionar as natas e bater bem. Colocar um pouco deste molho no ovo batido e misturar à parte para que o ovo não talhe. Depois, juntar o ovo à mistura e deixar tudo mais um pouco ao lume para engrossar. Quando estiver com a consistência desejada retirar do lume e juntar-lhe os pedaços de morangos.
10 - Com uma faca, cortar o bolo a meio. Regar o bolo com o molho de frutos vermelhos e depois espalhar o recheio por cima.  Colocar por cima a outra metade do bolo.
11 - Colocar as natas numa frigideira e levar ao lume. Quando estas estiverem a ferver apagar o lume e juntar o chocolate partido aos pedaços e misturar bem.
12 - Cobrir o bolo com o chocolate e decorar com frutos vermelhos.

prazer a cozinhar - Bolo de chocolate com recheio de frutos vermelhos
Bolo de chocolate com recheio de frutos vermelhos

RECEITA: MILAY (Fátima- Portugal)

Publicação: Rubens Fernando S Sene                  São Lourenço, 09/04/2017.

https://bolo-chocolate-frutasvermelhas-daMilay

PROTEGENDO OS POLINIZADORES, GARANTINDO O NOSSO ALIMENTO

PROTEGENDO OS POLINIZADORES... GARANTINDO O NOSSO ALIMENTO!

   Imagem: www.wikpedia.org

PRESERVANDO AS ABELHAS, PROTEGENDO A AGRICULTURA!

Protegendo as Abelhas estamos protegendo os polinizadores e preservando a agricultura no mundo!
Em alguns países, como os EUA e alguns da Europa, agricultores se conscientização da situação mundial atual e começam a tomar medidas conscientes em relação aos tiscos de extinção de certas espécies de abelhas, importantes na polinização e produção de alimentos.

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A SALSICHA QUE VOCÊ COME é FEITA DE QUÊ?

A SALSICHA QUE VOCÊ  COME é FEITA de QUE ?

Tudo o que você precisa saber sobre a salsicha

           

Fonte: http://revistagalileu.globo.com/Revista/noticia/2015/09/

  A lógica da produção é... 

  não desperdiçar nada do bicho!

Sobras variadas de carnes, miúdos, tendões, pele, gordura, amido, proteína texturizada de soja. É assim que se enche um embutido de massa fina, a famosa salsicha. No fim da desossa de cortes tradicionais de diferentes animais, restos como miúdos e tendões são destinados à fabricação daquela que é a alma do cachorro-quente. Mas não é só isso: do osso é raspada a tal carne mecanicamente separada descrita no rótulo, em geral de aves. Essa é a matéria-prima básica da salsicha mais comum, que, por lei, só pode compor até 60% do produto. Depois de finamente triturada, a massa é misturada com água para formar uma emulsão que parecerá uma pasta, quase um sorvete. No final do processo, essa pasta é aquecida a 75°C e, em seguida, resfriada. O choque térmico inibe o crescimento bacteriano. Mesmo assim, em casa, recomenda-se fervê-la antes de colocar no pão. Vai que algum bichinho sobreviveu no caminho do frigorífico até a sua casa…

Publicação:  Rubens Fernando S Sene               São Lourenço, 08/04/2017.

Fonte: http://revistagalileu.globo.com/Revista/noticia/2015/09/

https://salsicha-feita-de-que

ALIMENTAÇÃO NATURAL & NUTRACÊUTICA : ACUPUNTURA - DRENAGEM LINFÁTICA - DIETA ANTICELULI...

ALIMENTAÇÃO NATURAL & NUTRACÊUTICA : ACUPUNTURA - DRENAGEM LINFÁTICA - DIETA ANTICELULI...: ACUPUNTURA - DRENAGEM LINFÁTICA - DIETA ANTICELULITE E  EMAGRECIMENTO Acupuntura... mais saúde, beleza e equilíbrio! Acupuntura é u...

ACUPUNTURA - DRENAGEM LINFÁTICA - DIETA ANTICELULITE E EMAGRECIMENTO

ACUPUNTURA - DRENAGEM LINFÁTICA - DIETA ANTICELULITE E  EMAGRECIMENTO

Acupuntura... mais saúde, beleza e equilíbrio!

Acupuntura é uma prática da Medicina Tradicional Chinesa que consiste no uso de agulhas para estimular pontos específicos relacionados à manutenção, funcionamento e equilíbrio do organismo. É uma ciência médica praticada na China há mais de dois mil anos.  A técnica se baseia na teoria de que existem padrões de energia vital, chamada pelos chineses de Qi, que circulam pelo nosso organismo e são essenciais para a nossa saúde. Quando ocorrem desvios ou desequilíbrios dessa energia, ocorrem acúmulos em determinados pontos co corpo, comprometendo o equilíbrio do organismo, surgindo as doenças.

No Brasil, a acupuntura é reconhecida como uma especialidade médica, podendo ser aplicada com segurança e técnicas vigentes e  especializada por profissionais especialistas e qualificados, pois existem vários cursos de formação por várias instituições como faculdades, ensino superior e oficiais em Medicina Tradicional Chinesa e Acupuntura.

O tratamento com as agulhas é uma técnica milenar e eficiente que oferece vários benefícios para a manutenção de uma saúde plena e no tratamento de várias doenças, assim como na prevenção das mesmas, pois ajuda a aliviar dores, controlar a ansiedade e a compulsão alimentar, diminuir o estresse e combater inflamações, aplicação em tratamentos estéticos e emagrecimento, além de inúmeros outros benefícios.

A  Acupuntura é um método de tratamento complementar para doenças e problemas relacionados ao corpo humano como dores, inflamações e até mesmo insônia. Atualmente, o procedimento é bastante procurado por homens e mulheres, por vários pacientes por ser um tratamento natural, pois não depende de remédios e por não ter muitas contraindicações.      
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ALIMENTAÇÃO NATURAL & NUTRACÊUTICA : TORTA CREMOSA DE PALMITO COM LEGUMES E TOFÚ VEGAN...

ALIMENTAÇÃO NATURAL & NUTRACÊUTICA : TORTA CREMOSA DE PALMITO COM LEGUMES E TOFÚ VEGAN...: TORTA CREMOSA DE PALMITO COM LEGUMES  E TOFÚ VEGANA, CREMOSA , NUTRITIVA E FUNCIONAL RECEITA FÁCIL... Ingredientes  Para a ...

TORTA CREMOSA DE PALMITO COM LEGUMES E TOFÚ

TORTA CREMOSA DE PALMITO COM LEGUMES E TOFÚ

SABOROSA, CREMOSA , NUTRITIVA E FUNCIONAL

RECEITA FÁCIL...

Ingredientes 

Para a massa:
3/4 de xícara de óleo de coco (ou azeite extra-virgem)
2 colheres (sopa) de semente de linhaça (previamente hidratada em água filtrada)
1 e 1/2 xícara de leite vegetal (ou de soja)
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 de colher (chá) de sal ou a gosto 

Para o recheio:

1 xícara de palmito en cubos
1 xícara de milho verde orgânico (ou de espiga)
1 tomate italiano picado (mais firme)
1 cebola roxa média em cubos (ou branca)

1 xícara de cenouras em cubos

1 xícara de brócolis picado
3  dentes de alho amassados
Azeitonas verdes picadas a gosto

Cheiro verde picado a gosto (coentro, salsa e cebolinha)
Sal, pimenta-do-reino a gosto
Requeijão vegano a gosto

Para o requeijão:

2  xícaras de tofú

1 xícara de castanhas de caju (ou do pará)

4 colheres de azeite extra-virgem

4 colheres de leite vegetal (ou de soja)

manjericão a gosto

1 pisca de sal do himalaia

obs: pode substituir as castanhas por mais 1 xícara de tofu e 2 colheres de sementes de linhaça, 

Preparo

Para o requeijão, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogêneo, se preferir uma textura mais leve, só acrescentar mais leite vegetal ou de soja, no ponto desejado.

Cozinhe os legumes,  o palmito, as azeitonas e reserve. Acrescente o requeijão a gosto e misture bem, reserve.

Numa tigela, coloque todos os ingredientes restantes e  misture bem, reserve.

Num liquidificador, coloque o óleo de coco ou azeite, o leite vegetal, a linhaça, a farinha de arroz, o sal e a pimenta-do-reino, bata por alguns minutos até ficar bem homogêneo, por último acrescente o fermento , bata rapidamente até misturar e reserve. 

Coloque uma parte da massa numa forma untada e acrescente a mistura espalhando por igual e cubra com o restante.

leve ao forno 180 ºC  pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. 

Propriedades funcionais: Contém ômega 3, fibras (palmito, brócolis), vitamina C (salsa, cebola) e sais minerais como ferro, potássio e magnésio (salsa e legumes), anti-oxidantes (alho e cebola roxa), carotenóides (cenoura e brócolis) anti-oxidantes, fitonutrientes que combatem os radicais livres, previnem certos tipos de câncer, alicina presente no alho e o azeite extra-virgem combatem o colesterol ruim (LDL), o óleo de coco contém gorduras saudáveis (redução do colesterol ruim), auxiliam nos processos inflamatórios e ativa o sistema imunológico, mais resistência às infecções virais. 

(fonte: apostila Curso Pós-Grad  Nutrição Funcional -  Fac Unyleya 2017)

Receita:  Rubens Fernando S Sene                        São Lourenço,04/04/2017.

                   

https://torta-cremosa-palmito-legumes-tofu

BOLO DE ARROZ INTEGRAL E IOGURTE (sem glúten)

BOLO DE ARROZ INTEGRAL E IOGURTE

(sem glúten)

NUTRITIVO, SABOROSO E FUNCIONAL

RECEITA FÁCIL...

Ingredientes
1 xícara de arroz integral
1 xícara de iogurte natural
1/4 xícara  (180) ml óleo de coco (girassol)
4 ovos
1 xícara açúcar mascavo
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de nozes trituradas
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Numa tigela coloque o arroz de molho por 3 horas, escorra  e reserve.
No liquidificador, coloque o iogurte, o óleo,  o arroz e bater até dissolver tudo.
Em seguida, colocar os ovos, açúcar, as nozes, o coco ralado e o parmesão e bater até ficar homogêneo.
Por último, colocar o fermento  na mistura e bater rapidamente no liquidificador.
Colocar numa forma de pudim untada e levar ao forno 180 º C por  30 min.

Publicação:  Rubens Fernando S Sene                               São Lourenço, 03/04/2017.


https://alimentacaonatenutrac.blogspot.com/bolo-arroz-integral-iogurte

VEGETARIANOS E VEGANOS - GRUPOS DE ALIMENTOS CONSUMIDOS

VEGETARIANOS E VEGANOS - GRUPOS DE ALIMENTOS CONSUMIDOS

Vegetarianos e Veganos 

Confira os grupos de alimentos que devem ser utilizados:

VEGANOS E VEGETARIANOS:

- Cereais (preferência integrais) e grãos: trigo integral, arroz integral, farinha de arroz, polvilho, aveia, quinoa, milho, cevadinha, cuscus marroquino, triguilho, painço, gergelim, linhaça, chia.

- Leguminosas: feijão, lentilha, ervilha, grão de bico, soja.

-Hortaliças A e B (verduras e legumes): fontes em menores quantidades de carboidratos, ricas em vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos. São excelentes fontes proteicas de origem vegetal os brotos (exemplo broto de feijão) e cogumelos.

-Hortaliça C (batatas, aipim, inhame): excelente fonte de carboidratos, vitaminas, precisam ser usados com moderação e em substituição a cereais.

-Frutas: também fonte de carboidratos, vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Utilizar cinco porções diárias.

-Nuts ou oleaginosas e sementes (nozes, castanhas, macadâmia, avelãs, amendoim, pinoli, pistache, semente de abóbora): fontes de gorduras (insaturadas), fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina A, minerais e fitoquímicos. 

- Gorduras/óleos vegetais (especialmente poli-insaturadas e monoinsatura-das): 

origem vegetal como abacate, azeitonas, coco, azeite virgem (para culinária) e extra-virgem. Gordura saturada na forma de manteiga.

- Leite vegetal: podem ser usados por todos vegetarianos, leite de castanha, arroz, amêndoas, soja, aveia, coco. São utilizados em substituição ao leite de vaca para beber ou adicionados a preparações culinárias. 

- Para passar nos pães ou tapioca: creme de tofu ou tofu grelhado, pasta de grão de bico ou pasta soja.

- Ervas e temperos: abuse dos temperos naturais como alecrim, tomilho, orégano, manjericão, salsinha, coentro, cúrcuma, curry, entre outros.

VEGETARIANOS:

- Laticínios: ovolactovegetarianos e lactovegetarianos consomem maior quantidade de proteínas provenientes do leite, queijos e iogurte, sem incluir as proteínas da carne. 

- Ovos: utilizados por ovolactovegetarianos e ovovegetarianos. São excelente fontes de proteínas, vitaminas e minerais, consumidos como substitutos da carne. 

obs: Vegetarianos estritos não consomem leite de vaca ou ovos, nenhum alimento de origem animal. 

VEGANOS E VEGETARIANOS:

- Suplementos proteicos vegetais que podem ser utilizados em substituição à proteína do soro do leite e caseína: 

proteína isolada da soja: proteína vegetal utilizada em substituição às proteínas do soro do leite e caseína. Suas propriedades já estão muito bem comprovadas em estudos científicos. Excelente qualidade de aminoácidos e velocidade de absorção. Tem potencial alergênico.

proteína isolada da ervilha ou pea protein: boa qualidade de aminoácidos essenciais e não essenciais, excelente fonte de BCAA (aminoácidos de cadeia ramificada) e fonte de ferro (não heme) e zinco. Deficiente no aminoácido metionina, mas possui altas quantidades de aminoácido lisina.

proteína de arroz ou rice protein: boa qualidade de aminoácidos, altas quantidades metionina e deficiente em lisina. Estas proteínas podem ainda se apresentar na forma de blends (mistura hiperproteica). A associação de proteínas melhora o perfil de aminoácidos. 

Publicação:  Rubens Fernando S Sene                                 São Lourenço,03/04/2017.

                        Farm/Bioq/Homeop

                           CRFMG 10828

https://veganos-vegetarianos-alimentos-consumidos

ALIMENTOS FUNCIONAIS - 02 BIOATIVOS PROPRIEDADES FONTES

ALIMENTOS FUNCIONAIS - 02

Compostos bioativos  Propriedades funcionais  Fontes alimentares 

Compostos bioativos encontrados nos alimentos funcionais, propriedades e principais fontes alimentares

A nossa saúde depende diretamente de um alimentação saudável e equilibrada, isso já é mais que do que falado, mas o importante diante de tudo isso, é como saber selecionar e consumir esses alimentos corretamente, através de  numa dieta eficiente e balanceada, envolvendo tais alimentos funcionais. 

É Muito importante a prática de atividades físicas, para que o organismo possa metabolizar e consumir esses alimentos, agindo em cada região específica do nosso organismo. 

Portanto, uma alimentação equilibrada e racional, através de uma dieta orientada e programada, associada às atividades físicas, você vai ter maior desempenho, performance e estabilidade nos processos nutricionais, no tratamento e na prevenção de doenças.

Compostos bioativos

Carotenóides Atividade antioxidante e anticancerígena ( útero, próstata, seio, cólon, reto e pulmão)
FONTES: Frutas (melancia, mamão, melão, damasco, pêssego), verduras (cenoura, espinafre, abóbora, brócolis, tomate, inhame, nabo)

Fitoesteróis  Redução dos níveis de colesterol total e LDL-colesterol.
FONTES: Óleos vegetais, sementes, nozes, algumas frutas e vegetais

Glucosinolatos   Desintoxicação do fígado, atividade anticancerígena e antimutagênica.
FONTES: Brócolis, couve-flor, repolho, rabanete, palmito e alcaparra

Ácido fenólico Atividade antioxidante.
FONTES: Frutas (uva, morango, frutas vegetais (brócolis, repolho, cenoura, cítricas), chá, berinjela,salsa, pimenta, tomate, agrião)

Flavonóides Atividades antioxidante, redução do risco de câncer e de doença cardiovascular.
FONTES: Frutas cítricas, brócolis, couve, tomate, berinjela, soja, abóbora, salsa, nozes, cereja
                                                                                               continue lendo...      

SORVETE DE CHOCOLATE COM BIOMASSA DE BANANA E CALDA DE AMEIXA

SORVETE DE CHOCOLATE DE BIOMASSA DE BANANA COM CALDA DE AMEIXA

 

BAIXA CALORIA, NUTRITIVO, SABOROSO E FUNCIONAL

MAIS SAUDÁVEL e NÃO ENGORDA!

 

RECEITA FÁCIL

 

 

Ingredientes (massa)

 

1 xícara (chá) de biomassa de banana

1 xícara de (chá) leite vegetal (ou soja)

2 colheres de castanha de caju (opcional)

1 colher de (chá) sopa de  semente de linhaça

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de cacau orgânico

2 saches adoçante natural estevia (ou a gosto)

1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

1 colher de chá  de canela em pó (a gosto)

 

Preparo

 

Hidrate as sementes de linhaça num pouco de água por 15 - 20 minutos e reserve.
 

Num liquidificador coloque o leite de soja, as castanhas de caju, as sementes de linhaça e bata por 3 min, acrescente dos outros ingredientes e bata por 3-5 min até formar uma massa homogênea.
 

Coloque num recipiente e leve ao freezer ou congelador até congelar. Ao servir bata novamente até ficar cremoso.

Depois de pronto, coloque o sorvete em taças e cubra com a calda de ameixa a gosto. Pronto! Só servir!

 

Calda de ameixa

 

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 xícara de chá de água

1/2 colher de fécula de batata  (ou amido de milho)

6 ameixas pretas picadas

obs: hidratar as ameixas sem caroço com a água por 20 min antes de usá-las.

 

Preparo

Numa caçarola coloque o açúcar mascavo, a água misturada com o amido  e leve ao fogo médio, acrescente as ameixas picadas e ferva até apurar em ponto de calda. Deixe esfriar e em seguida coloque sobre o sorvete numa taça.

Propriedades funcionais: contém fibras, baixa caloria, contém ácidos graxos saudáveis, nutritivo, contém potássio, vitaminas, minerais, a biomassa de banana aumenta a saciedade, controle glicêmico e do colesterol, cacau e canela estimulam o metabolismo, reduz a ansiedade, óleo de coco é rico em ácidos graxos saudáveis, diminui o colesterol ruim (LDL) e estimula o sistema imunológico.


Receita:   Rubens Fernando S Sene                                 São Lourenço, 01/04/2017.

https://alimentacaonatenutrac.blogspot.com/sorvete-chocolate-biomassadebanana-funcional