CAPONATA DE ABOBRINHA ITALIANA SAPORE D’ITALIA

Caponata de Abobrinha italiana

SAPORE D’ITALIA

Receita:  Rubens Fernando S Sene

By Receitas do Chef Published: setembro 1, 2012

Ingredientes

1 xícara de azeite de oliva

3 dentes de alho

4 abobrinhas italianas em cubos

1 cebola em cubos

1 xícara de tomate (sem sementes sem pele) picados

1 pimentão verde em cubos

2 cenouras raladas

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de manjericão

Sal a gosto

orégano a gosto

manjerona a gosto

pimenta vermelha a gosto

1/2 xícara de passas

1 xícara de cheiro verde

Vinagre balsâmico

Azeite balsâmico

Modo de Preparo

- Numa tigela, tempere os legumes com o sal, orégano, manjerona, a pimenta, e o cheiro verde.

- Adicione o azeite e mexa bem.

- Leve ao fogo brando numa caçarola, deixe cozinhar tampado por 20 minutos ou até os legumes amolecerem.

- Retire do fogo e regue com o vinagre e azeite balsâmico, acrescente o cheiro verde picadinho e as passas, misture bem.

- Está pronta sua caponata pata ser servida como entrada, antepasto, acompanhada de torradas, pães, ou como desejar.

Publicado por:  Rubens Fernando S Sene                        São Lourenço, 07/01/2018. 

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