MOQUECA DE TOFU COM GONGORZOLA E CHAMPIGNON

MOQUECA DE TOFU COM GONGORZOLA 

E CHAMPIGNON

(Receita adaptada por:  Rubens Fernando S Sene)

Ingredientes:

Ø  200g de tofu

Ø  50 gr de gongorzola

Ø  80 gr de champignon

Ø  1 cenoura

Ø  1 abobrinha verde pequena

Ø  2 tomates grandes

Ø  1 cebola

Ø  2 dentes de alho

Ø  Azeite a gosto

Ø  2 colheres de suco de limão siciliano

Ø  1 colher (chá) de sal

Ø  Pimentão em tiras (vermelhos, amarelos e verdes)

Ø  4 colheres (sopa) de coentro

Ø  Cominho e páprica doce a gosto

Ø  400ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Corte o tofu em cubos pequenos, a cenoura em rodelas finas e a abobrinha com cas-ca em meia lua, os cogumelos pela metade e amasse o tofu.
2. Tire a pele do tomate e pique
3. Pique também a cebola e o alho e reserve
4. Em uma frigideira, leve ao fogo o alho e a cebola com um fio de azeite até ficar trans-parente.
5. Junte o tomate e deixe cozinhar durante 2 minutos
6. Acrescente a cenoura e quando ela ficar macia acrescente o tofu e a abobrinha, o champignon e o gongorzola.
7. Tempere com suco de limão, sal, coentro, páprica doce, cominho e mexa  bem
8. Adicione o leite de coco, o pimentão e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo  com a panela tampada.

Publicado por:     Rubens Fernando S Sene                    São Lourenço,07/12/2017.

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