SALMÃO COM LEGUMES GERGELIM E BOUILLON DE GENGIBRE

SALMÃO COM LEGUMES GERGELIM E BOUILLON DE GENGIBRE

Ingredientes

4 filés de salmão (180g cada)

3 colheres (sopa) de gergelim  

3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

sal a gosto

Caldo de gengibre (bouillon):

1 litro de água

100g de gengibre fresco ralado

1copo de iogurte desnatado

1 cenoura em cubos

½ pimentão vermelho em cubos

1 xícara de abobrinha em cubos

1 xícara de vagens picadas

½ cebola descascada

1 buquê garni (tomilho, salsão, alho-poró, folha de louro e salsa, amarrados com barbante)

Sal a gosto

1 cravo-da-índia

Modo de preparo

- Tempere e grelhe o salmão com azeite em frigideira anti-aderedente.

- Polvilhe o gergelim branco sobre o salmão dos dois lados e passe na grelha novamente para formar uma crosta.

- Molho bouillon: Leve todos os ingredientes numa panela, menos o iogurte, cozinhe até formar os legumes. Retire os legumes e os reserve.

- Num outro recipiente, coloque o iogurte, parte do caldo, a cebola cozida, misture o iogurte e acrescente o sal a gosto.

- Acrescente os legumes ao salmão, regando com o molho bouillon e sirva.

Publicado por:   Rubens Fernando S Sene       São Lourenço,30/12/2017.

Fonte:  www.receitasfuncionaissaudaveis.com.br

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